一、啤酒废水的来源

啤酒厂生产啤酒过程中用水量很大，特别是酿造、罐装工艺过程大量使用新鲜水，相应产生大量废水。酿造啤酒消耗的大量水除一部分转入产品外，绝大部分作为废水排入环境。

废水按其有机物含量可分为以下几类：

①啤酒废水主要来自麦芽车间(浸麦废水、麦水、发芽降温喷雾水、麦槽水、洗涤水、凝固物洗涤水)；

②糖化车间(糖化，过滤洗涤废水)；

③发酵车间(发酵罐洗涤，过滤洗涤废水)；

④灌装车间(洗瓶，灭菌废水及瓶子破碎流出的啤酒)；

⑤冷却水和成品车间洗涤水；

⑥工厂员工的生活用水等等。

二、啤酒废水的性质

①啤酒厂污水主要含糖类、醇类等有机物，有机物浓度较高，虽然无毒，但易于腐败，排入水体要消耗大量的溶解氧，对水体环境造成严重危害；

②由于糖化严液、发酵液等含渣废水含有大量有机悬浮固体，故SS很高，给废水的处理带来一定的难度；

③废水的可生化性比较好，因此很多治理办法的主要为生物氧化法，常以生化处理为主，辅以药剂处理。

三、常见的啤酒废水的处理方法

啤酒厂废水处理工艺可以分为物理处理、生物处理和化学处理三种方法。

（1）物理处理

物理处理是指通过物理方式将废水中的污染物与水分离，达到净化水质的目的。

常用的物理处理方式包括沉淀、过滤、吸附等。
沉淀是指利用重力作用，让废水中的固体颗粒沉淀到底部，从而实现固液分离。

过滤则是通过滤网或滤纸等物理隔离方式，将废水中的悬浮颗粒物过滤掉。

吸附则是利用吸附剂吸附废水中的污染物，从而达到净化水质的目的。

（2）生物处理

生物处理是指利用微生物对废水中的有机物进行降解和转化，达到净化水质的目的。

常用的生物处理方式为好氧工艺、水解-好氧处理工艺和厌氧-好氧联合处理工艺等。
①好氧处理

啤酒废水处理采用好氧处理技术，如活性污泥法、高负荷生物过滤法和接触氧化法等。近年来，SBR和氧化沟工艺也得到很大程度的应用。由于啤酒废水进水COD浓度高，所以一般采用二级接触氧化工艺。

②水解-好氧处理

在好氧单元的基础上加入水解单元后，水解反应器可使啤酒废水中的大分子难降解有机物被转变为小分子易降解的有机物，出水的可生化性能得到改善。与此同时，悬浮固体物质(包括进水悬浮物和后续好氧处理中的剩余污泥)被水解为可溶性物质，使污泥得到处理。

③厌氧-好氧处理

厌氧处理是一种有效去除有机污染物的技术，它将有机化合物转变为甲烷和二氧化碳。当前，厌氧技术常用于啤酒废水处理，一般使用的厌氧反应器包括UASB、IC和EGSB等后续与好氧处理工艺相结合，进一步提高废水水质。

（3）化学处理

化学处理是指通过加入化学药剂，改变废水中污染物的化学性质，使其发生沉淀或者变成易于分离的物质。

常用的化学处理方式包括中和、氧化还原、沉淀等。
中和是指将酸性或碱性废水中的酸碱度调节到中性，从而达到净化水质的目的。

氧化还原则是利用氧化剂或还原剂将废水中的有机物氧化或还原成易于分离的物质。

沉淀则是利用化学药剂将废水中的污染物沉淀到底部，从而实现固液分离。

四、有针对啤酒含磷废水，快速除磷的方法吗？

有！【除磷剂JP-3】可以轻松、快速除磷~

一般经过生化池处理后的啤酒废水有了很大的改善，各项指标如COD、氨氮、SS基本达标。

若冬天水温过低、或者进水总磷浓度骤然偏高、生物菌种异常等情况，会导致总磷偶尔超标，用化学药剂【除磷剂JP-3】补充即可。

五、【案例】化学除磷

佛山一家啤酒厂，生化池出水的总磷3mg/L左右，距离总磷排放要求（总磷小于0.5mg/L）还有距离，希望洁澄君帮忙除磷。

我们向污水站人员了解到，该厂生化池后加了聚合氯化铝和聚丙烯酰胺,出水总磷浓度在3mg/L上下波动，不能稳定达到排放要求。也尝试过加大药剂使用量，总磷还是没办法降到更低。

废水情况：

废水处理量：2000方/天

出水pH值：7.5

总磷浓度：约3mg/L

排放标准：＜0.5mg/L

诉求：不改变原有工艺，使出水总磷＜0.5mg/L

工艺流程图：（如下图）

洁澄君根据经验推荐了除磷剂JP-3,并**时间取水样展开小试实验：

取废水检测磷含量：

取二沉池水样做加药实验（用除磷剂JP-3）

除磷剂JP-3可以使总磷降低，用量少，200PPM可把总磷降至合格线内。

加药位置：

建议除磷剂JP-3加药位置于原本工艺的反应器中。

认识除磷剂JP-3：

除磷剂JP-3是一种非常好用且环保的除磷的污水处理药剂;

能快速中和水中胶体微粒表面的负电荷，又能在离子间起架桥、吸附、网捕作用；所产生絮凝物比重大，沉降速度快，具有优良的除磷效果;

适用于啤酒厂、营养品厂、冰淇淋厂以及生活污水等处理。